卤猪耳朵的方法_猪耳朵有哪些功效与作用
卤猪耳朵吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质，许多人都喜爱吃，但是却不知道该怎么卤猪耳朵，也不知道猪耳朵的作用与功效有哪些。那么下面我们就一起来看看卤猪耳朵的方法及猪耳朵的作用与功效吧。
猪耳朵如何卤
主料:猪耳朵
辅料:八角1个、桂皮5克、陈皮半块、丁香3克、山萘1片、花椒10个、小茴香2克、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、大葱2段、姜1块、冰糖30克、老抽1汤勺、盐2茶勺、味精3克、老卤汁适量,黄酒2茶勺
做法:把猪耳朵洗净,用开水焯煮3分钟捞起,用温水洗一下;刮掉猪耳朵上的毛;草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块,姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。
把八角、桂皮、陈皮、丁香、山萘、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草一起装入调味盒拧紧;将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、盐、味精、老卤汁、猪耳朵一起放入卤锅内,加老卤汁,加水;大火烧开,转中小火煮40分钟左右;中间可以翻动猪耳朵1-2次;关火;加锅盖,再焖制微热捞起切片。
猪耳朵的功效与作用有哪些
猪耳朵，大家耳熟能详的一种食物，它可以用来烧、卤、酱、凉拌等烹调方法，做出各式美食，也是一种很好的滋补食品。其实猪耳朵不仅味道鲜美，而且营养也是非常的丰富的。它含有丰富的蛋白质，脂肪，还有多种的维生素以及钙，磷及其他很多的微量元素，很适合那些身体虚弱，还有身形消瘦的人吃，可以让给这些身体补虚损、健脾胃。猪耳朵是脆骨食物，是补钙的好食品 吃猪耳朵不仅仅能解决了馋的问题，饱了口福，增加了胶原蛋白，而且会美颜。但是吃多了会增加了热量，会不小心发胖的哦。下面，跟随着妈网百科一起看看猪耳朵的功效与作用吧。
1、猪耳朵营养丰富，适合健康体质平和质，气虚体质着食用。
2、猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效。
3、猪耳朵富含胶质，经常食用对人体有美颜的功能。
4、湿热体质和痰湿体质是不宜多食猪耳朵。
5、对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻的人，应该是忌食猪耳朵的。
猪耳朵有哪些吃法
1、香辣卤猪耳朵
材料:猪耳朵2只、香辣卤水1锅。
做法:将猪耳朵洗净后,取一个汤锅将水煮开后再放入猪耳朵汆烫约10分钟后取出冲水。把辣椒卤水煮沸后放入准备好的猪耳朵,转小火让卤汁保持在略为滚动的状态,滚约1小时后熄火,让猪耳朵浸泡30分钟后即可取出。
2、蒜苔炒猪耳朵
材料:熟猪耳朵一个,蒜苔一小把,盐,葱,姜,蒜,生抽。
做法:蒜苔切断,猪耳朵切丝,葱切葱花,姜切末,蒜切片。炒锅内倒油,加葱姜蒜爆香。在锅中加入蒜薹煸炒,炒到表面发油的时候放点盐,加入猪耳朵煸炒即可,一道美味的炒猪耳朵就出锅了。猪耳朵怎么卤
凉拌猪耳朵
材料:卤猪耳朵300克,葱3根,蒜4瓣,姜1块,盐5克,味精2克,红油50克,生抽5克,糖少许,醋少许,香油5克。
做法:先将卤好的猪耳朵冲洗一下,切成片,葱切片、姜切末,蒜制成泥。将猪耳朵片整齐的码入盘内。调料兑成汁,加上葱姜蒜末搅匀。将调制好的味汁淋在猪耳朵上即可。
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