鸡爪去骨的方法有哪些
鸡爪在生活中是很常见的，是深受人们欢迎的一种食材。为了方便食用，我们需要给鸡爪去骨。但是你们知道该怎么给鸡爪去骨吗?下面我们一起来看看鸡爪去骨的方法吧。
鸡爪怎么去骨
1、鸡爪去骨的准备工作
(1)煮鸡爪:把焯好的鸡爪冷水入锅,根据需要加入调味料,大火烧开以后改用小火,让锅里的水保持微沸的状态就行了,就这样加盖焖煮10分钟左右,要把鸡爪煮至断生且油润饱满。
(2)冲冷水:鸡爪煮好以后要马上出锅用冷水冲洗,把鸡爪冲洗至完全凉透就可以了。这一步也是鸡爪能不能顺利去骨的关键,事实证明用流水冲洗的效果是最好的。
2、鸡爪去骨的实用方法
把上述两个步骤完成以后,接下来就可以真正的开始去骨了,比较常用的鸡爪去骨方法有如下：
(1)把鸡爪掌心向下放在案子上,用手捏住鸡爪趾骨的最前端,由鸡爪尖向鸡爪掌心的方向用力推,这样就可以把鸡爪骨取出来了。接下来用手捏住小腿骨的末端,也用力朝掌心方向推送,就可以把鸡爪的小腿骨也取下来了。
(2)把鸡爪掌心向下放在案子上,在小腿骨部分沿骨头方向划上一刀,就可以顺利地折下小腿骨了。接下来用同样的方法拆下趾骨即可。
3、鸡爪去骨的焖煮技巧
焖煮的好坏,是脱骨是否顺利、形状是否完美的关键,首先把浸泡的鸡爪放入开水锅中汆一下,捞出后再放入清水锅中,加适量料酒、葱段、姜片,先用大火烧开,然后转小火,让锅中的水保持微开状态,加锅盖焖煮,约10分钟左右,视鸡爪油润饱满且断生时,立即捞出,在焖煮时,应注意以下几点:
(1)煮鸡爪时水不能太少,以淹没原料为宜。
(2)在焖煮时不能用大火猛煮,否则将会把鸡爪煮烂。
(3)在焖煮过程中,不能用汤勺搅动,否则会把鸡爪一些部位搅破而不利于脱骨,影响鸡爪的美观。
木瓜鸡爪汤怎么做
木瓜鸡爪汤中的木瓜是很多女性朋友都爱吃的水果，木瓜有很多的营养被誉为水果之王。木瓜有抗衰老、养颜、增强体质等众多的优点，而鸡爪中有大量的骨胶原蛋白，怪不得女性会喜欢。所以多喝木瓜脚趾汤，有养颜美容的效果哦。
木瓜可以在超市买到，在选木瓜的时候要选不要太熟透的，太熟透的煮汤容易烂，最好选半青半黄的木瓜。鸡爪买新鲜的，如果在市场就买得到，超市的就难说了。
材料：鸡爪、木瓜、盐、料酒、水、生姜。
1、用清水浸泡鸡爪5分钟，在锅中放入清水煮开，把鸡爪放入沸水中烫一遍。焯过鸡爪的水要倒掉，不需要了。
2、木瓜对半切，把籽去掉，要记得把籽全部去干净，因为籽有苦味。对半之后把木瓜的皮去掉，切成大块，用清水冲洗，沥干水分放好。
3、在锅里另外放水，并且加入生姜、鸡爪、料酒，用大火煮。煮开之后改成小火慢慢煮。
4、40分钟之后，加入木瓜继续煮。这个时候继续保持小火，如果用的是电饭锅就直接煮好了。
5、30分钟之后开过，观察木瓜是不是变软了，变软了熟透了就好了，加入盐调味。调好之后就可以出锅开吃了。
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