蜜饯怎么做_蜜饯的分类有哪些
蜜饯我国是传统的风味小食品之一，经过蜜或糖等煮过，不经任何干燥工序的果制品。那么你们知道怎么自制蜜饯吗?蜜饯又有哪些分类呢?下面我们一起来了解一下吧。
蜜饯如何做
市场上的蜜饯琳琅满目，蜜饯的种类不同，其制作工序也各有其特点，下面介绍一种家庭常见的蜜饯的做法。山楂是一种常见的果子，价格相对于梅子、李子来说要实惠不少，山楂蜜饯也是很多人喜欢吃的一道小吃。
1、准备3斤山楂，400g白糖，15g盐。
2、将山楂清洗干净，去核，在淡盐水中浸泡半个小时。
3、泡完之后，用清水冲洗，然后沥干水分。
4、将两碗水倒在锅里，锅里放入三分之一左右的白糖。
5、放在火上煮，直到白糖全部融化。
6、将处理好的山楂放到糖水中，直到山楂变得饱满并浮在水面上。
7、将山楂捞出沥干水分，剩下的白糖全部拌入。
8、拌匀之后平铺在盘子里准备入烤箱。
9、在烤箱中设置100度的温度，烘烤2个小时;150度的温度，烘烤半个小时。烘烤的过程中要时不时地翻动。时间到了之后，就可以吃了。
10、山楂蜜饯具有促进消化，滋养脾胃，降脂降压，利尿镇静和强心的作用。
11、需要注意的是，孕妇、老人、儿童、体弱者、牙疾患者以及胃酸分泌比较多的人不能吃山楂蜜饯，而且山楂蜜饯不能空腹吃，也不能和人参、柠檬、海鲜一起吃。
蜜饯有哪些分类
(1)糖渍类蜜饯
糖渍蜜饯由果肉加糖共煮，其成品一般浸渍在浓糖液中，果肉细致，味美。如蜜饯红果、蜜饯海棠、蜜饯榅桲以及糖青梅、糖桂花、糖玫瑰花等均属此类。
(2)返砂类蜜饯
原料经糖渍糖煮后，成品表面干燥，附有白色糖霜，如：糖冬瓜条、金丝蜜枣、金桔饼等。
返砂蜜饯经糖渍煮制之后，果坯表面挂有一层粉末状砂糖镕衣，使制品呈不透明状，其质地清脆，含糖量较高。如各种瓜条、糖桔饼、糖藕片、糖姜片、糖金桔，糖莲子、糖荸荠、青红丝等均属此类。
(3)果脯类蜜饯
经糖渍煮制后烘干而成，其色泽有棕色、金黄色或琥珀色，鲜明透亮，表面干燥，为稍有粘性的干制品。如苹果脯、梨脯、桃脯、沙果脯、枣脯、香果脯、青梅脯、山楂脯、海棠脯等均属此类。
孕妇能吃蜜饯吗
少吃为好;经过精加工的食品可以保持更长的时间，这也意味着我们购买的腌制食品中，将会含有一些化学的成分;蜜饯原料在加工过程中，也会损失掉近77%的锌、铬、以及锰。就算是合格的蜜饯，其含糖量都是比较高的，食用过多则可能会导致妊娠期糖尿病!
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