煎年糕不粘锅的方法技巧

　　年糕的吃法很多，可以蒸好直接吃，也可以煮着吃，炒着吃，还可以煎着吃。不过，煎年糕时有个困扰，年糕有粘性，直接下锅煎，很容易粘在锅上或黏在一块了。那么，煎年糕怎么不粘锅?下面就让我们来看看这些窍门吧!

　　煎年糕不粘锅的技巧

　　1、锅的处理及选择

　　可先选个适合的锅，好锅能更好避免粘锅。比如可选择不粘锅。若不具备，就尽量用没有糊过锅底的锅。而非要用有过糊锅历史的锅，要把锅彻底清洗一遍，尽量把糊痕去除干净。

　　2、裹面糊

　　煎年糕前先将年糕均匀裹上一层面糊(面粉加水调成面糊)，然后再放入油锅中煎，这样年糕就不会粘锅了。调面糊时还可以加入鸡蛋或牛奶，口感更好哦。

　　3、过凉水

　　年糕毕竟是用粉做成的,容易粘。建议焯完水后还要拿凉水冰一下，不然年糕会粘在一起。

　　4、刷层油

　　如果没有面粉做成面糊的，也可以选择在年糕表面刷上薄薄的一层油后再入锅煎。

　　5、热锅热油开煎

　　一定要等油热到把九层熟的时候再放入年糕，放入后立即晃动锅，使得年糕可以可以在锅内自由的转动，随后再用小火煎，这样就可以完美的避免年糕粘锅了。

　　6、别急着翻

　　下到油锅后，不要用筷子或炒勺等翻动，不要太心急。如果翻动太早了，容易碎，这些破碎的屑很容易粘锅。放入后立即晃动锅，使得年糕可以可以在锅内自由的转动即可。中途翻面，一直煎到年糕熟透即可。

　　煎年糕的做法

　　1、把年糕切片，大概1cm厚就好。

　　2、开火，不粘锅里放油。烧热。

　　3、将切好的年糕片均匀地裹层面糊。

　　4、年糕码入锅内，年糕与年糕之间要隔一点距离，不然会粘在一起。煎个两三分钟，换面煎。煎至两面金黄就可以了。

　　5、吃时可蘸点酱或糖吃，更好吃。