草莓为什么是红色的

草莓(英文学名：strawberry、拉丁学名：Fragaria × ananassa Duch.)，多年生草本植物。高10-40厘米，茎低于叶或近相等，密被开展黄色柔毛。叶三出，小叶具短柄，质地较厚，倒卵形或菱形，上面深绿色，几无毛，下面淡白绿色，疏生毛，沿脉较密;叶柄密被开展黄色柔毛。下面就是小编给大家带来的草莓为什么是红色的，希望能帮助到大家!

为什么草莓是红色的

草莓中含有一种称为“花青素”的物质，当植物中含有一定量的花青素后就会呈现红色、紫色甚至黑色了。

花青素是一种可溶于水的物质，若把草莓直接泡水里，很难让水变成红色，因为草莓的表面有一层坚固的表皮细胞，如果把草莓皮去掉后再浸泡到水里，水很快就变成红色了。现在还有新型品种白草莓了。

草莓的颜色为什么是红色的?

草莓为什么是红色的，这真是个可以从多角度探究的问题。

最基本地，草莓花青素使草莓显现出红色。

不过有文章指出使草莓显现红色的花青素也使提子显现紫色、蓝莓显现蓝色以及其他一些树叶、花瓣等显现它们的颜色，其中不同的pH值是使植物显现不同颜色的主要原因。

通过最基础的自然科学可以得到，显现红色的是反射红光并吸收其他色光，显现蓝色的是反射蓝光并吸收其他色光。酸性的草莓反射红光，碱性的蓝莓反射蓝光。而著名的、混迹于各大实验室的波义耳发现的石蕊也正是因为含有花青素而被大量使用于酸碱性测试。

草莓为什么是红的

因为草莓中含有与红色有关的花青素。

花青素广泛存在于自然界植物中的一类水溶性天然色素，是花色苷(anthocyains) 水解而得的有颜色的苷元 。

水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关。在植物细胞液泡不同的PH 值条件下，花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。

扩展资料：

花青素决定水果颜色的原理

花青素分子中存在高度分子共扼体系，含有酸性与碱性基团，易溶于水、甲醇、乙醇、稀碱与稀酸等极性溶剂中。

在紫外与可见光区域均具较强吸收，紫外区最大吸收波长在280 nm 附近，可见光区域最大吸收波长在500 ～ 550 nm 范围内。花1653青素类物质的颜色随pH 值变化而变化，pH 7 呈红色，pH= 7 ～ 8 时呈紫色，pH > 11 时呈蓝色。