中国的茶文化：紫色茶汤里的学问

　　世界上有两万多种茶，根据加工工艺可以将它们分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶六大类。在许多人印象里，这六大茶类的茶汤往往呈现为黄、绿、橙、红、褐、黑这几种汤色。

　　然而，凡事总有例外!

　　今天，我们喝的这款就不太一样，它的汤色是“紫色”的!

　　关于这款“紫色”的茶，大家对它的体验是什么样的呢?

　　紫茶之论

　　 娴：虽然早就听说了紫色茶汤，这次看到，感觉颜色好特别!

　　 贤者：喝起来倒是挺鲜醇的，带有蜜香味，有点特别淡雅的洋甘菊的味道。

　　诗诗：是紫娟吗?

　　正在泡茶的茂茂：没错，是紫娟。

　　园园：为什么紫娟的汤色会是紫色的呢?

　　诗诗：

　　紫娟是云南一种大叶种的茶叶，之所以它的汤色是紫色的，主要是由于花青素的累积造成了芽叶的紫化。由于阳光直射的强烈，较高的花青素能够起到保护茶叶细胞的作用。

　　茂茂：

　　云南真是茶的天堂，这里是茶叶的发源地，拥有太多的茶叶品种资源了。像紫娟就是云南的科研人员在60万多株大叶种茶树发现的一棵普洱茶树变种，经过栽培，繁衍而来，按照烘青绿茶的加工工艺，很好的保存了花青素的保健功效。

　　花青素属于生物类黄酮物质，而黄酮物质最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。

　　研究证明: 花青素是当今人类发现最有效的抗氧化剂，也是最强效的自由基清除剂，花青素的抗氧化性能比维生素E高50 倍，比维生素C高20 倍。这也就意味着，花青素在防衰老方面具有非常好的功效。

　　说起云南，小仙子们总是有无尽的兴趣，关于茶，关于那里的记忆。

　　茶仙子鲍丽丽为探访茶叶的源头，曾深入云南茶山，在人烟罕至的山头，寻找一棵棵稀缺的茶树，在茗约建立中国云南古树名山茶叶基因库。

　　随着古树普洱茶价格的攀升，云南古茶树的死亡和衰退现象变得多发起来，因此，茶树基因库的建立就显得尤为必要。这里，保留着中国茶自然文明的基因。

　　总是能在一杯茶汤中，看到广阔天地里的无穷奥秘。是感动，是惊喜，每天都有一杯好茶，这样的日子便是新奇而满足的。

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来源公众号：茶仙子官微

作者：中国式生活倡导者

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