初级茶艺师基础知识

初级茶艺师基础知识归纳

茶艺是指熟练掌握泡茶和品茶的技巧。茶艺师与其他非专业人士的区别在于，他们不仅停留在茶的感性层面，更能够对茶进行深入理性地认识。这也就意味着，茶艺师需要了解茶文化的精神内核，而茶文化的核心则是茶艺。下面小编为大家带来初级茶艺师基础知识，希望对您有所帮助!

初级茶艺师基础知识

1、茶的泡法

泡茶时应根据不同茶类的特点来调整水的温度、浸润的时间和茶叶的用量，这样茶的香味、色泽、滋味才会得以充分的发挥。

例如滇红用85度水，约1-3秒就可出汤。滇红茶汤金黄色，用普通的盖碗泡。泡普洱熟茶则要用100度的水，约4秒就可出汤，要闷。普洱茶汤色酒红色，用紫砂壶泡。

2、茶水比例

茶水用量与茶叶有关

茶叶用量要根据不同的茶具、茶叶等级而有所区别，水多茶少，滋味淡薄;茶多水少，茶汤苦涩不爽。“细茶粗吃，精茶细吃”，细嫩的茶叶用量要多;较粗的茶叶用量可少些。

例如普通的红、绿茶类(包括花茶)，泡1克茶需冲50～60毫升水。如果茶壶200毫升，可泡约3克茶，冲水至七八成满即可。如果是云南普洱茶，则需放茶叶5～8克 。而乌龙茶因习惯浓饮，故要汤少味浓，茶叶量大约是茶壶容积的`1/3至1/2。

茶水用量与饮者有关

茶、水的用量还与饮茶者的年龄、性别有关。

中老年人比年轻人饮茶要浓，男性比女性饮茶要浓。

饮茶者是老茶客或是体力劳动者，茶量可以适当加大;饮茶者是新茶客或是脑力劳动者，茶叶可以适量少放一点。

尽管中老年人和男人饮茶相对会浓一点，单是亦不可泡得太浓，因为浓茶有损胃气，妨碍胃吸收，容易引起便秘和牙黄。另外，茶汤太浓，人不会容易品尝到茶香嫩的味道。

3、冲泡水温

泡茶的茶水以落开的沸水刚刚好，水温约85℃ 。滚开的沸水会破坏维生素C等成份，茶叶中的咖啡碱、茶多酚会很快浸出，茶味会变苦涩。

4、茶具的选择

同样的茶，用不同材质的杯子，喝起来味道会不一样的。所以最好不同的茶用不同的杯子。比如，绿茶用玻璃被，普洱茶用瓷杯。

5、辨别不同的茶

作为一位茶艺师，要对茶叶有一个清楚的认识，知道什么茶好，什么茶是不能喝的。这个可以根据茶的外形，香气，叶底，杯底等不同的方面去观察、了解茶。

以上是初级茶艺师的基础知识，掌握好了，好歹是入门了。

茶艺基础知识要点

第一课认识中国茶

茶对人体健康有益，每日饮用3杯，既可帮助消化，亦可排清体内过多油脂，茶道所指泡茶规范，是为发挥各自茶性优点，抑制不足之处，礼序之中遵循“和俭敬美”基本要义，而中国茶叶六大类数以百计、千计品种规格，均可以相应茶道礼序来表现。

第二课认识与应用泡茶工具

近代的'茶具制作完备，既有创意又符合传统。要学习茶道，首先就要了解各种茶具及其功能。茶道过程实践性很强，初学者可亲身使用茶具泡茶，体验各种情趣和奥妙所在。

第三课基本手势

传统茶道礼序过程很多，不同地区、不同流派会有区别，而普及性大众茶礼则相对简约。老师会逐一演示泡茶基本手势及过程。由于能直接参与冲泡过程，初学者更能领略茶道乐趣。

煮水器

专为煮水而设

1、水注：盛茶作烹煮

2、茗炉：烹茶

备茶器：包括储存茶叶及置茶器具

3、茶罐：储存茶叶

4、茶则：取茶并可量度分量

5、茶匙：将茶叶扫放入茶壶内

泡茶器：泡茶过程中的主要器皿

6、泥壶：盛载初次冲泡茶汤，容量须符合饮用人数

7、茶盏：盛载正泡茶汤，容量以4人为限

盛茶器：完整盛茶器，能增添品茗气氛，是待客高尚礼节

8、公道壶：盛载剩余茶水，令茶汤更加均匀，不至浸泡过久而苦涩

9、茶杯及茶托：前者用来饮茶汤，后者则用来垫托茶杯

洗涤器：清洗茶具用品

10、水盂：储放废茶叶

11、涤方：俗称“茶巾”，用来揩抹泡茶时溅溢茶水

备器及涤器

在煮水器中煮滚一壶热水。然后注入盖杯中，再将盖杯水注入公道壶、茶杯内，最后再倒进茶海，这步骤称为温润器皿，即清洗器皿意思。

置茶

将茶叶倒在茶则上，再利用茶匙逐少将茶叶放入盖杯内。

盖杯

学员应以右手中指、无名指及尾指指头，放在盖杯前面杯边上，大拇指指头则放在盖杯后面杯边上，而食指指头则轻按杯盖，这样就不会被烫伤。

茶壶

以拇指、中指、无名指及尾指指头钳着壶杯，再以食指指头轻按茶壶顶部，就是正确拿壶方法。

正泡

将沸水注入盖杯内，然后盖上杯盖，待数分钟。

倒茶入公道壶

将盖杯内茶汤注入茶海，再将公道壶茶汤注入茶海，这第一泡茶成为“温润泡”，不作饮用。

分杯

重新在盖杯中注入沸水，再将盖杯茶汤注入公道壶，然后以顺时针方向将茶平均倒入各个茶杯内。

奉茶及品茶

完成以上五步骤后，便可开始品茶。品茶要先观颜色，再闻茶香，然后才细细品尝

茶道宗旨：体现“禅”神，追求“空寂”境界

中日本茶道世代相传，数百年长盛不衰。而茶道连同能乐、俳句、水墨画、庭园艺术等，又无不受到禅文化的渗润，并形成“空寂”与“闲寂”的美学思想，今天仍支配着日本人的文化生活。 在日本，茶道组织遍及全国，研习茶道的人据说有四五百万人之多，其中9 0%以上都是女性。有位日本友人对我说，在京都，你不应问女性"您是否学习茶道”，而应问“您学习的是哪家茶道”。

学习茶文化的意义

1、 掌握一种生活技能

客来敬茶是中华民族传统礼仪和习俗，也是表达主客之间深厚友谊的一种方式。在熟悉和掌握了茶艺之后，如有客人来访，我们以茶艺待客，不仅更能融洽关系，而且也能提升品位。大家品茗谈天，在相互交流中感受博大精深的茶文化，平添几分乐趣，无形中也提高了交往的质量和意义。

2、 掌握一种工作技能

随着茶叶经营的发展，茶艺馆的普及，以及国际间的茶文化交流的日益频繁，茶艺作为一种职业技能也受到社会越来越多的关注。劳动部门已把茶艺作为从业培训中的一项专门技能，提出相应的培训要求和从业资格的要求。茶艺师已经被列入国家的正规职业工种，并被分为五个级别：初级茶艺师，中级茶艺师，高级茶艺师，茶艺技师和高级茶艺技师。

3、 提高生活品位

茶艺是现代时髦的休闲活动，它能使人得到健康的身心。茶是最好的保健饮料，养成饮茶的习惯，能让人精神愉快，保持身体健康，这已被几千年的经验及现代科学所证明。饮茶能振奋精神，开阔思路，消除身心疲劳，保持旺盛的活力。以茶入菜，以茶佐菜，可以发挥茶的美味和营养功效，增添饮食的多样化和生活的情趣。

4、 修身养性

现代社会生活节奏加快，使人们感到压力越来越大，总在感活得太累，似乎已经失去了自我。而茶具有性俭、自然、中正、纯朴的特质，饮茶作为一种清净的休闲方式，正如一股涓涓细流滋润着人们浮躁的心灵，平和着人们烦躁的情绪，成为人类最好的心灵抚慰剂。清净中令人神怡，和谐中令人轻松。

5、 弘扬中华茶文化

茶起源于中国，茶文化是中国传统文化的一朵奇葩，是中华民族的瑰宝。然而，提起茶艺，人们首先想到的是日本茶道，殊不知这种被世人称为东方最美的文化艺术，原原本本就是从中国传入的。因此，研习茶艺，学习茶艺文化，普及茶文化，扩大茶文化的影响，可增强世界各国对中国茶文化的了解和认识。