果酒和果醋的制作生物选修一高考考点总结

生物学这门学科具有直观性，我们在课堂上必须依据教具和多媒体才能把一些知识展现在学生面前，下面是小偏整理的果酒和果醋的制作生物选修一高考考点总结，感谢您的每一次阅读。

果酒和果醋的制作生物选修一高考考点总结

1.果酒和果醋制作的比较

2.酵母菌和醋酸菌的比较

3.发酵装置分析

(1)利用甲装置制作葡萄酒时要每隔12h左右将瓶盖拧松一次，目的是放出CO2;进行制葡萄醋的发酵时则应打开瓶盖，但要在瓶口盖上一层纱布，以防杂菌污染。

(2)乙装置中充气口的作用是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气;排气口的作用是排出CO2或多余的空气;出料口的作用是用于取样。排气口通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接的目的是防止空气中微生物的污染。

(3)乙装置中与充气口相连的玻璃管要插入到葡萄汁中，而与排气口相连的玻璃管是不能插入到葡萄汁中的，否则会发生葡萄汁冲出瓶外或瓶塞被顶出等现象。

4.提高发酵产品品质的措施

(1)防止杂菌污染对榨汁机、发酵罐进行清洗、晾干，并用70%的酒精进行消毒。

(2)使用人工培养的菌种与自然发酵相比，人工接种的发酵，获得的产品品质更好;适当加大接种量可以提高发酵速率，抑制杂菌生长繁殖。

把课堂上的生物和生活实际紧密相连

心理学家布鲁纳说过：使学生对一门学科有兴趣的最好办法是势必使之知道这门学科是值得学习的。实际上，我们开设生物学科，不是为了应对高考，而是生物学对于我们的日常生活和社会的发展有着重要的作用，我们的日常生活和课堂上的生物息息相关，紧密相连。所以要把学生看似枯燥泛味的生物上得生动有趣，一定要和学生的生活实际相连，这样的生物学就容易学，也有趣了。例如我在讲细胞呼吸的时候，就把面包和葡萄酒拿到教室，学生在知道了有氧呼吸和无氧呼吸之后，把问题抛给他们：让他们说说这两种由酵母菌发酵的两种不同产物的发酵过程，一石激起千层浪，课堂被激活了，他们通过研究讨论，得到用无氧呼吸知识解释了葡萄酒的制作过程，又用有氧呼吸的知识解释了面包发酵的过程，然后我又启发他们葡萄酒和面包这类食品在制作过程中需要注意事项都有什么，学生们乘胜追击的完成了任务，他们提出酿酒过程中要密封，而面包制作中却相反，一定要通气。课后作业就是回家把制作面包的知识和妈妈分享，和妈妈做一次馒头或者包子，并把知识讲解给妈妈听，通过理论知识学习，实际操作，不但使得他们更好的理解了知识，还让他们深切的感受到生物学在生活中无处不在，学以致用之后他们爱上了生物，他们开始研究用课堂上的一些知识去解释生活中的现象，学习生物学的本真回归了，极大的激发了他们的学习兴趣。

在教学中进行情境创设

生物学这门学科具有直观性，我们在课堂上必须依据教具和多媒体才能把一些知识展现在学生面前，所以生物的教具挺多的，比如一些实物教具、标本、挂图，多媒体进入课堂之后更丰富了生物学的信息，我们通过教具、标本和多媒体等多种直观手段让学生看到，触摸到，感受到，这样的方法有效的激发了他们学习的兴趣。比如，复习人类遗传病与伴性遗传知识的时候，我就组织学生在课堂内搞一次义务就诊活动，活动中我把学生分成若干个小组，每个组员轮流当主治医生，其他组员是患者，大家可以提出和遗传病与伴性遗传相关的知识来咨询，主治医生当场解答，通过这个活动，同学们对于知识掌握的更加扎实，然后我又给同学播放我请市里医院遗传学专家录的一段视频，给学生讲解了遗传病的危害，通过生生间的一问一答以及专家的解答，他们更深刻的理解了遗传方式的判断及相关概率计算等重点知识，有了这样的情境创设，极大的激发了学习兴趣。

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