传统发酵技术生物选修一高频考点

在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。下面是小偏整理的传统发酵技术生物选修一高频考点，感谢您的每一次阅读。

传统发酵技术生物选修一高频考点

1.果酒制作：

1)原理：酵母菌的无氧呼吸反应式：C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量。

2)菌种来源：附着在葡萄皮上的野生酵母菌或人工培养的酵母菌。

3)条件：18-25℃，密封，每隔一段时间放气(CO2)

4)检测：在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈灰绿色。

2、果醋制作：

1)原理：醋酸菌的有氧呼吸。

O2，糖源充足时，将糖分解成醋酸

O2充足，缺少糖源时，将乙醇变为乙醛，再变为醋酸。

C2H5OH+O2CH3COOH+H2O

2)条件：30-35℃，适时通入无菌空气。

3、腐乳制作：

1)菌种：青霉、酵母、曲霉、毛霉等，主要是毛霉(都是真菌)。

2)原理：毛霉产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和aa;脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

3)条件：15-18℃，保持一定的湿度。

4)菌种来源：空气中的毛霉孢子或优良毛霉菌种直接接种。

5)加盐腌制时要逐层加盐，随层数加高而增加盐量，盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。

4、泡菜制作：

1)原理：乳酸菌的无氧呼吸，反应式：C6H12O62C3H6O3+能量

2)制作过程：①将清水与盐按质量比4：1配制成盐水，将盐水煮沸冷却。煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响。②将新鲜蔬菜放入盐水中后，盖好坛盖。向坛盖边沿的水槽中注满水，以保证乳酸菌发酵的无氧环境。

3)亚硝酸盐含量的测定：

①方法：比色法;

②原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。

高中生物教学中的运用策略

教师在高中生物的课堂教学中，应当采取怎样的措施促进探究式教学法的实施与运用呢?

(一)不断改革考核评价制度

中国有80%的农民，也就意味着我国的农民子女在高考中所占据的比例是比较大的。有人说：如果国家的高考制度取消了，那么，作为农民子女的学生们，还能跟别人拼什么?这句话具有一定的道理。但是，国家的考核评价制度，不能因为这样的观点而让应试教育模式一直延续下去。笔者认为，要想在高中生物教学中推动教师实施探究式教学法，重视学生创新能力培养，首先必须形成多元化的考核评价制度，这样可以有效地避免教师只注重学生考试成绩的教学现象的出现，也可以有效地降低“高分低能”学生的比例。

(二)强化培训，全面提升教师的综合素质

对于当前探究式教学法在高中生物教学中难以推行的现象，笔者认为，要加强对教师的培训，通过培训不断提升教师的综合素质。在教师的培训机制上，可以按照以下几点进行：一是学校之间通过教师的交流培训，让教师之间交流学习，相互借鉴教学方法和教学思路，为学校的教学注入一些新鲜的血液;二是教师在日常的教学活动中，要通过自我学习的模式，提升自身的综合素质。教师在学习的过程中，不能够将眼光局限在课本知识上，而应当学会融会贯通，尤其是对于生物教学中的一些案例知识以及日常生活中涉及生物科学的知识，教师都可以搜集归纳，并融入课堂教学中，以拓展学生的视野，提升学生的探究能力和实践能力。

(三)注重生物实验，提升学生的探究能力

对于生物学科的教学而言，实验教学极为重要。在课堂教学中，教师要想推行探究式教学法，生物实验必不可少。学生通过生物实验，可以自主归纳和总结一些生物现象的发生原因和发展过程，了解一些事物的变化。通过自主操作，实现学生探究能力和实践能力的共同进步和发展。

总而言之，在高中生物的教学过程中，教师应当摒弃传统落后的课堂教学模式，通过教学的改革和创新，以新课程改革理念为基础，不断强化探究式教学法在高中生物教学中的运用，进而提升学生的探究能力和科学素养。