喝牛奶的好处与危害是什么怎样喝最好

　　牛奶是一种天然的饮品，营养成分水相当的高。不过对于身体有很多好处的同时，饮用不当也是有一定危害的。下面是小编整理的喝牛奶的好处与危害，分享给大家!

　　喝牛奶的好处

　　1、牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保质稳定，减少中风危险;

　　2、牛奶可阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉;

　　3、酸奶和脂肪可增强免疫系统功能，阻止肿瘤细胞增长;

　　4、牛奶中的铁、铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率;

　　5、牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿、减少骨骼病发生;

　　6、牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用;

　　7、牛奶中的酪氨酸能促进激素——血清素的大量增长;

　　8、牛奶中的镁能使心脏耐疲劳;

　　9、牛奶中的锌能使伤口更快愈合;

　　10、牛奶中的维生素B能提高视力;

　　11、喝牛奶能预防动脉硬化;

　　12、牛奶含钙高，吸收好;

　　13、睡前喝牛奶可帮助睡眠。

　　喝牛奶的危害

　　1.晨起空腹喝奶不宜。因为人体空腹时胃肠蠕动快，牛奶中营养物质往往来不及被吸收就匆匆进入大肠。此外，大口喝奶的方法也不足取，因为这样会减少在口腔中和唾液混合的机会，不利于消化吸收。喝牛奶前最好先吃些饼干、糕点等，或边吃点心边喝牛奶。

　　2.晚上喝奶更有利。科学研究发现，人体中的钙代谢会有一个特殊的规律：晚间尤其是午夜之际，血浆钙含量会出现一个“低谷”，迫使机体通过调节机制调运一部分骨骼中的钙来补充。这样，血液中的钙虽暂时得到维持，但骨骼中钙却有减少。牛奶中含钙丰富，因此临睡前喝杯牛奶，可补偿人体夜间对钙的需求。

　　3.牛奶不宜加糖煮沸。牛奶中含有丰富的氨基酸，在高温条件下牛奶中的赖氨酸与糖发生梅拉德反应，生成一种新化合物--果糖基氨基酸。这种物质非但不能为人体消化吸收，反而影响人体健康，牛奶最好新鲜饮用，如太冷稍稍加热即可。

　　怎样喝牛奶最好

　　喝牛奶“一口闷”好不好

　　吃饭时讲究“细嚼慢咽”，喝牛奶也是一样的道理。喝得太快会对胃肠造成一定负担，乳糖酶无法在极短的时间内达到身体所需要的水平，造成应激性的乳糖不耐受，可能会引起腹泻，消化吸收率也会受到影响。也就是说，不喜欢喝牛奶的人为了追求营养价值而强迫自己喝牛奶，采取一口闷的形式也许会造成营养素的浪费。

　　喝牛奶之前应该先进食

　　因为空腹喝牛奶不但对身体不好，还很大的减少了我们对牛奶中营养物质的吸收，所以，我们喝牛奶前一定要先进食，哪怕吃点面包、饼干等都行的。

　　不要和其它饮料一起喝

　　喝完牛奶，我们就不要再喝其它饮料了，或者说喝完其它饮料，我们就不要再喝牛奶了，毕竟现在饮料都有各种酸性含量，如果喝牛奶发生中和，我们不但吸收不到有必要的营养物种，还可能给我们的身体造成一定的影响的。

　　不宜加钙粉

　　牛奶是高钙饮食，而且牛奶本身所含的钙易消化、吸收、利用，纯牛奶既是富钙饮食，又是优良的补钙食品，若再往牛奶中加钙粉，一方面牛奶中酪蛋白与添加的钙易出现凝固现象，即使通过高压、匀质工艺处理，加钙的牛奶亦有粉末感，口感不柔和，不细腻，不爽口，这样的牛奶加热时，添加的钙也会与牛奶中蛋白质发生反应，使牛奶的感观性状劣变。

　　关于奶皮

　　我们会发现有时牛奶煮沸后放一段时间，上面会有一层薄薄的皮，有人说这层皮“最有营养”，必须吃掉。吃起来厚重感十足、软软黏黏的我超喜欢。很多人很喜欢吃这层皮，并且认为，牛奶要有一层厚重的奶皮才是好牛奶!

　　奶皮是什么?

　　简单理解，就是加热后的牛奶在放凉的过程中表面会产生一层薄膜，这就奶皮。奶皮的形成大致上是牛奶冷却过程中，脂肪受热后上浮，并吸附牛奶蛋白后聚集到牛奶表面形成的。所以，脂肪、蛋白质的含量决定着奶皮的质量。

　　奶皮越厚的牛奶是不是营养更高?

　　奶皮越厚只能说牛奶中脂肪和蛋白质含量丰富，谈不上多有营养。并不能表明牛奶中的含钙量以及其他营养成分有多高。所以，仅靠奶皮厚度来判断牛奶的营养价值是不科学的。

　　没有奶皮的牛奶就是脱脂奶?

　　脱奶皮不等于脱脂。虽然奶皮里面脂肪很多，但并不是把牛奶煮了，把奶皮去掉就是脱脂奶了。新鲜牛奶中脂肪颗粒比较大，加热后容易形成奶皮，但并不是说脱去奶皮后，剩余的牛奶中没有脂肪。

　　当然要说明的是：新鲜牛奶要变身包装牛奶必须经过的一步，就是将鲜牛奶中大小不一的脂肪球变成大小相对相同的脂肪球。这样牛奶中脂肪颗粒大小均匀，在牛奶中分布更均匀更稳定，防止出现脂肪上浮分层，也更容易被人体吸收。所以奶皮可能会少，但这并不代表不是好牛奶。