超市买回来的冻带鱼段怎么处理

　　冻带鱼是超市都会卖的海鲜食品，是将新鲜的带鱼直接冷冻而成的，这样便于保存，那么冻带鱼应该怎么处理呢？下面就让我们来看一下吧！

　　冻带鱼的处理方法

　　冻带鱼的处理方法很多，下面就教大家两种比较简单的冻带鱼怎么处理方法，希望大家喜欢。

　　方法一

　　放在水里化冻，解冻后清理内脏还有鱼腮，注意清理时鱼腹部的血一定要清理干净要不然吃的时间鱼会有苦味。清理干净后用水冲一下然后切成段(大约五到十公分长就行)，然后放在盆里放上大料、盐、醋、酱油、葱花、姜、蒜末、鸡精，搅拌一下，放半个小时左右入味。然后就可以做了，如果是煮的话，开锅后加点白酒可以除腥。

　　方法二

　　带鱼的鳞与鱼体粘得较牢，用手搓不易洗干净，用刀刮又很费时间。如果将带鱼放入80度左右的水中，烫10秒钟后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，鱼鳞就会很快被去掉。不过建议你清洗的时候加些盐和姜 这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美。

　　带鱼味道比较醒，清水很难洗干净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。

　　超市买的冻带鱼清洗方法

　　1、一般来说，带鱼买回来都是冰冻的，在超市买的甚至都结成冰块了，所以首先我们要将带鱼解冻。

　　2、然后将鱼腹刨开，可以用刀划开或者用干净的剪刀(不要用生锈的)剪开。

　　3、然后用食指挖进去，拇指和食指一起抓住那堆肠子内脏

　　4、然后小心扯出来，要轻一点，不要扯断。熟练之后一扯就可以把内脏全部扯出来

　　5、然后去腮，也可以一开始就去腮，小翔习惯去内脏的同事把腮和下巴一起弄掉。

　　6、最后插句题外的步骤，去鳞，不要忘记去鳞哦!用专门的去鳞刀或者洗碗的钢刷都行。

　　带鱼最好吃的做法

　　材料：带鱼、番茄酱、姜、白酒、糖、生粉、油盐。

　　做法

　　1.带鱼洗净后切成块， 加入白酒、盐和姜片。

　　2.涂抹均匀后腌制一会儿。

　　3.将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉。

　　4.烧热锅，加热油，将裹有的生粉的带鱼片放入锅中，连姜片一起放入。

　　5.带鱼表面煎至金黄后翻一面， 再煎至金黄后拿出来。

　　6.留些底油，加入姜末煸炒。

　　7.煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒。

　　8.加入适量的水煮一下。

　　9.煮开后放入刚刚煎过的带鱼块。

　　10.加入适量的盐和糖调味。

　　11.加上盖煮上三分钟， 中间翻动一次。

　　12.大火收汁。

　　13.摆入盘中。

　　小诀窍

　　1.先将带鱼加点盐码入底味，姜片和白酒帮助去腥;腌制好的带鱼块下锅前要裹上一层薄薄的生粉;热锅热油，将带鱼块放入锅中，这样避免扒锅，将带鱼煎至两面金黄。

　　2.锅中留少许底油， 先爆香姜末，再炒番茄酱，加入点水熬汁，放入带鱼块在茄汁中焖熟，注意中间翻一、两次面，让味道充分进入。