食品卫生安全基本知识
在炎热的季节,病原微生物在这种环境下繁殖速度加快,食物容易腐败变质,易发生细菌性食物中毒和肠道传染病。下面是小编为大家整理的食品卫生安全基本知识，希望能够帮助到大家!
餐后喝酸奶有助于肠胃消化吗?
酸奶越来越被大家认可，成为餐后的甜点之一，同时认为酸奶有助于消化吸收的作用。餐后一杯酸奶真的能有助于消化吗?相关食品安全知识如下：
人们常说多喝酸奶有助于肠胃消化，实际上指的是酸奶中的蛋白质可促进胃酸分泌，乳酸也降低胃内的pH值，从而激活胃蛋白酶帮助消化食物，但是酸奶自身并没有消化酶，并不能起到直接促进消化的作用。
通过多种益生菌在牛奶中生长繁殖、使牛奶发酵制成酸奶，这些益生菌进入肠道后有助于维持肠道微生环境的平衡、促进肠道蠕动。不过，日常生活中常见的酸奶中，常见的菌群有乳酸杆菌、乳双歧杆菌等，这些菌群不耐酸，当经胃进入肠道时，在胃部的强酸环境中大部分已经失去活性，无法发挥益生菌的活菌作用。
要让酸奶中的益生菌在肠道中发挥活菌促进肠道健康作用的功效，一般需要满足三个条件：
一是进入肠道后仍然是活菌;
二是这类菌群对于个体的肠道是有益的;
三是活菌数量需要达到一定的数量才有药理作用。
大部分酸奶难以满足这三大条件，因此酸奶中的益生菌在胃肠道中更多的是发挥益生元作用，即细菌的菌体成为促进肠道活菌生长繁殖的营养成分。
认真吃饭，这事很重要
吃饭一直是大家生活中的大事，如何能够吃得好，吃得健康，显得尤为重要。认真吃饭，吃得科学适宜，这事很重要。中国有句老话，叫“民以食为天”;《礼记》里也说，“饮食男女，人之大欲存焉”。从古至今，吃饭都是件天大的事。自称“平生只为口忙”的苏东坡，就曾写了《猪肉颂》。“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起;待他自熟莫催他，火候足时他自美。”字里行间，透着对“吃”的讲究。
随着时代的发展，我们的饮食从吃饱求生存、好吃求美味，进入到了美味求健康的阶段。近期，人们更加深刻地体味到：认真吃饭，这事很重要;好好吃饭，是对生活最大的尊重。具体的食品安全知识提醒如下：
多多与少少
随着科学的发展，“宅”成为一段时间内很多人的生活方式。但是，“宅着”不等于“闲着”，很多人利用这段时间解锁了不少新技能，比如，在充满烟火气的厨房成了小能手，蒸炒炖煮样样在行。不相信?菜谱类APP用户增长，烘焙类商品和调味料销量增加都能证明;朋友圈的厨艺照片大赛也是见证。
“往常的一日三餐，要么靠单位食堂，要么点各种外卖，基本上不会下厨。可疫情期间这些都没办法实现，只能自己洗手做羹汤了。”在河北廊坊市工作的靳晶说。
此前，厨房对于靳晶的意义，跳不出烧水冲咖啡、煮方便面、切水果的范围，有时她甚至觉得厨房过大了。疫情影响之下，又有一些人被迫“宅”在家里，她把冰箱塞得满满的，与蔬菜为伴、与油烟为邻，竟又开始觉得厨房有些小了。
虽然不是厨房“小白”，厨艺却也没精进到什么地步，平时做一两顿还可以，但按月算着自己动手解决一日三餐，靳晶最初还是有些怵头。不过好在有菜谱类APP，还有美食教程短视频，仗着这些“云端秘籍”，她很快就像模像样地应付起自己的一日三餐。“麻烦和复杂很大程度上是想象出来的，亲身尝试了才知道，自己做饭真的没有那么难。而且，炒菜时滋啦滋啦的响声、煮汤时咕嘟咕嘟的沸腾声，听起来特别幸福。”
与厨艺一起提升的，还有靳晶的营养健康心得。“吃饭这事，不能将就，必须讲究。要注重均衡搭配，食材尽量多一些，肉蛋奶要有，蔬菜水果要有，谷物豆类也要有;油盐调料尽量少一些，任何一种的取舍都要从健康出发。而且，吃饭七八分饱就好，不多也不少。”
靳晶的自我体会，与专家的建议不谋而合。中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强表示，合理膳食应掌握六大原则，即食物多样，谷类为主;吃动平衡，健康体重;多吃蔬果、奶类、大豆;适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉;少盐少油，控糖限酒;杜绝浪费，兴新食尚。 看来，多多与少少之间，是营养健康的奥秘。
跟着节气吃
2500多年前，中国古人已经规范了吃的内容与结构。《黄帝内经》就总结了健康饮食指南：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补养精气。”真的是种类丰富，各有各的功效。
不仅如此，“不时，不食”一直是中国人饮食最重要的特征。在四季分明的国度，不同的时节，呈现出千姿百态的自然风貌。什么时间该播种什么、什么时间该收获什么、什么时间该吃些什么，都是很有门道的。或许，这就是常说的“看天吃饭”，借此展现传统中国人对自然的依赖与敬畏，表达我们对气候变幻的敏锐感知。
任何一样东西，在它应时之时就是最好的，这点更是深得古代著名“吃货”袁枚的推崇。他在《随园食单》中记载了326种汇聚南北各地的饮食精华，强调“物味取鲜”，食材要趁新鲜制作，且按正确做法烹调。不然就会味道全失，营养和口味都将打折扣。
到了当下，虽然种植技术进步了、储存技术进步了，某些食材搁在过去，是特定节气的特殊宝贝，如今甚至可以全年供应了，但什么时间吃什么东西还是很多人选择的生活方式。在他们看来，老祖宗的东西传到今天，自有其深厚的道理;况且，吃饭跟着节气跑，也能让生活充满仪式感。在天津一家公司做会计工作的王珊，就是这样一群人中的一位。
王珊说，天津人好吃会吃是出了名的，春分时就讲究吃春饼配合菜。“合菜里有韭菜、豆芽、鸡蛋，都是自己炒，各种植物进入春天后都抽了嫩芽，豆芽恰好应时当令。春饼却都是买现成的回来，这次自己动手做，结果只有两个字——成功。”和面、醒面、掐面团、擀成片、上锅蒸、静等时间到，一套“流程”走下来，掀开锅盖、一张张撕开，春饼竟然还透着亮光，王珊说，那一刻的成就感真的不知道该怎么形容了。
不只春分，清明时，吃青团，油绿如玉、糯韧绵软的青团本来是江南一带特有，现在北方很多地方都可以买到;谷雨前后，吃香椿，所谓“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”，尤其是北方地区，这是最时令的菜肴;小满时，要“吃苦”，为的是健脾祛湿……买来吃有买来吃的方便，自己做有自己做的乐趣，总之，跟着节气吃的他们，日子一天天美滋滋地过着。
甜度刚刚好
其实，除了像模像样地应付自己的一日三餐，靳晶还会偶尔给自己做上一杯奶茶。拿些日常喝的红茶煮上10分钟，再按一定的比例加进牛奶继续煮一会儿，一杯奶茶即可以端上桌了。过程简单，却一点儿也不影响其中的甜蜜。
其实，除了跟着节气安排食材，王珊也跟着视频学起了做蛋糕和面包。苹果弄成泥状，加上砂糖炒成馅儿，放进和好的面团里，送入烤箱，甜甜软软的面包就做好了;加点酸奶和蔓越莓，上锅一蒸，还可以是香气扑鼻的手工蛋糕……
她们不约而同地向甜食领域进击，也印证了近期的一个统计。据说，宅在家里的时候，人们最喜欢做的食材中，排名第一的是做蛋糕，第二是做凉皮，第三是炸油条，第四是做奶茶。前四名中，甜食占据“半壁江山”，足见“甜”对于生活的重要。
“甜”是最能给人带来幸福感和治愈感的味道，寒冷的冬天喝杯奶茶，心情不好时吃块蛋糕，趴在床上追剧时来块巧克力糖，甜食可以实实在在给人带来好心情，它能够在短时间内提升你的血糖值，让其快速升至平均水平以上，大脑则随之产生令人愉悦的物质——血清素。
难怪，有着高口碑的美食探索纪录片《风味人间》第二季，会把回归时首期节目的主题定为“甜蜜缥缈录”。围绕一个“甜”字，在一段段寻觅“甜”的旅程中，呈现其在不同美食和不同菜系中的妙用。
只是，在合理的膳食与营养的生活之下，“甜”也是要讲究度的，刚刚好的甜度才是最好的甜度。
所以，制造刚刚好的甜度，从自己动手做的每一餐开始，无论你做的是快手菜、硬菜名菜，还是甜品糕点、网红菜系。
所以，爱生活爱自己，从认真吃的每一餐开始。认真生活的人会尽情挖掘厨房的秘密，烹饪的一蔬一饭都是治愈。而且，我们常常放在心头惦记的，不就是那一碗热饭，一口热粥，一顿美食?
认真吃好生活中的每一顿饭，不仅要保证食材的新鲜，无食品安全风险。同时要兼具营养，让我们的饮食结构更符合自身的需求
谨慎购买来源不明生鲜食品
生鲜食品安全问题一直备受关注，在选购及食用的过程中，需要注意些什么问题呢?
社区团购食品一定要能溯源。社区团购以其方便快捷得到了越来越多消费者的认可，其中食品购买是社区团购的重要内容。其销售的食品种类繁多，不仅有新鲜蔬果、生鲜水产、禽类肉蛋，还有酸奶、面包、卤菜等加工食品。食品来源也不一而足，有正规厂家、商家产品，也有所谓原产地直采、农户直销、手工制做的食品。这其中如何保障食品品质是关键，消费者一定不要仅图方便，要选择能够保证溯源和安全的食品。
摊贩饮食也要看资质。刚刚实行的《安徽省食品安全条例》要求建立食品小作坊、小餐饮、食品摊贩监管制度，实行食品小作坊登记制度和小餐饮、食品摊贩备案制度。即使是小的食品作坊和摊贩也有小作坊登记证、小餐饮信息公示卡、食品摊贩信息公示卡，卡上将载明经营者的姓名、食品品种。
散装食品也有标注。《安徽省食品安全条例》明确规定，散装食品销售也应在摆放食品的位置、容器、外包装上有标签，标注食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及食品生产经营者的名称、地址、联系方式等，并且清楚明显，容易辨识。销售直接入口的散装食品，应当符合食品安全要求，采取防尘防蝇防鼠防虫、设置隔离设施、提供专门取用工具等措施，防止污染。
外卖餐食要看包装。消费者在通过网络购买食品的，一定要选择其外包装和运输条件符合食品安全要求的。如，一些餐饮企业和外卖网站会给外卖食品加上食安封签，避免外卖食品配送时安全和交叉污染，这值得提倡。外卖还应有随餐小票或者清单，要标注食用时间提示和经营者名称、地址、联系方式，以及网络平台名称、订单编号等信息。
具备一定的食品安全知识，能够更加科学地引导我们的日常饮食，让我们的饮食更加健康安全。
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