木瓜的贮藏技术

木瓜的贮藏技术

木瓜是我们生活常见的一种食物，它有着“万寿果”的美誉。木瓜是大家熟悉的水果，木瓜的营养价值丰富，怎样才能让木瓜贮藏的更久呢，今天，小编就来为大家一一科普吧。欢迎大家的阅读!

木瓜的贮藏与保鲜

1、常温贮藏

在生产地区和产地附近销售成熟的番木瓜，包装房或转运外的贮藏只是临时，库房只求达到通风良好，清洁卫生条件即可。因为贮藏期短而不要求有冷温条件，这样，在夏热冬冷的室温下，经营者必须根据番木瓜热天后熟快，容易腐烂，而冬天后熟慢的特点，合理组织销售。秋冬季采收的成熟果实，有时还需要用人工催熟方法加速果实后熟，以便应市。催熟方法是在每一包装箱内，放入纸包滴上水的电石小量，包封包装不让透风，经1—2日夜，果皮转为鲜黄，即可食品用。

冬季采收的番木瓜，当地较为冷凉的大气温度，有利于果实的贮藏，若要求北运到大气温度低于12℃以下的地区，则要求运输车箱具有防冷设施，以避免果实产生冷害。

2、低温贮藏

低温贮藏番木瓜果实，可以延长贮藏寿命，因此，这种贮藏方法特别适合于远途地面运输和远距离市场销售的需要。低温贮藏是把经热水浸果、熏蒸或辐射处理后的番木瓜，立即转移到大约13℃温度的贮藏库或运输车箱内，在这个温度下，番木瓜一般能够贮藏2—3周时间，在以后移置室温下后熟时能够正常后熟，保持果实品质。

低温处理的番木瓜，要求至少在开始变黄的成熟阶段采收比较合适，因为这个阶段的番木瓜对冷害比较不敏感。

与低温贮藏相结合的几个实验说明，低压贮藏可以减少番木瓜果实腐烂的发展，但仅是在抑制病菌的生长方面起到作用;其他一些气调贮藏是在低温下和1%—1.5%含氧量的控制气体条件下，获得延长为数不多的贮藏时间。这些实验都需要与传统的采后处理、热处理、杀菌剂处理和冷藏条件相配合，而附加的低压或气调实验提高了成本经费，故在商业实践上尚末使用。

木瓜抗寒保护有方法

木瓜是热带作物，性喜炎热气候，忌低温霜冻。气温低于5℃时出现冻害，采取以下措施防冻相当重要：

重施越冬肥。每株树施腐熟人畜粪与草木灰混合的有机肥10~15公斤、加磷肥1.5公斤，在离主干80~100厘米处，挖深20厘米、宽35厘米的环状沟，将肥料与挖起的泥土拌匀后，填回沟内即可。施肥后用稻草或其它杂草将树盘覆盖住。护树将军乳液100倍液(50公斤)喷涂树干和树枝，成膜物质可保护叶片花芽越冬免遭冻害。

吃木瓜帮助消化

木瓜其实很有益，但有些人嫌它味道不好，所以坚持不吃。木瓜在中国素有「万寿果」之称，顾名思义，多吃可延年益寿。至於原因，古书并没有明言，但估计与其内含酵素有关。

据悉，木瓜所含酵素近似人体生长激素，多吃可令人保持青春。是耶非耶，有待验证。唯一肯定的是，木瓜所含的蛋白分解酵素，有助分解蛋白质和淀粉质，对消化系统大有裨益。

医书云：「脾为後天之本」，吃水果能帮助消化和吸收，进而巩固脾胃，实在合算。以医理分析，木瓜味甘、性平、微寒，助消化之馀还能消暑解渴、润肺止咳。

中药也有一味「木瓜」，但此木瓜乃「川木瓜」，又称「宣木瓜」，非水果档摆卖的「番木瓜」。川木瓜味酸、性微温，主要作用是□湿痹，舒筋活络，对於风湿痛患者最适宜。

至於番木瓜，生吃能纾缓咽喉不适，对感冒咳痰、便秘、慢性气管炎等亦有帮助。食疗方面，用熟木瓜和柿饼加水煎服，可治气喘性咳嗽;以熟木瓜去皮，蒸熟後加蜜糖，可治肺燥咳嗽;用生木瓜绞汁或晒乾研粉，可驱虫。而最为人知的，应为木瓜煮鱼尾或炖猪蹄，有促进乳汁分泌之效。

看了“木瓜的贮藏技术”