蔬菜知识科普大全

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由于蔬菜品种和泡制、贮存时间不同的需要,大致分为干装坛、间隔装坛、盐水装坛三种。下面是小编为大家整理的关于蔬菜知识科普大全,希望对您有所帮助。欢迎大家阅读参考学习!

白菜

北方冬季常吃的蔬菜,有“冬日白菜美如笋”之说。

①、选购白菜注意事项:日期、菜帮颜色(分为白帮、青帮、青白帮三种)、菜心饱和度。

②、白菜食用方法:炖、吵、熘、拌、做馅、腌制等。

③、白菜储藏方法:A、选购包心结实、无虫、无霉点的菜,留点白菜外面的干叶,起到保鲜作用;B、不要用纸张、塑料膜等物品单独包裹白菜;C、码放在阴凉通风的地方,一段时间后,上下倒一回,使白菜能够“呼吸”通畅。

小白菜

①、小白菜又叫青菜、鸡毛菜。绿色有光泽,无黄叶,无虫斑的小白菜品质最佳;

②、小白菜的食用方法很多,如炒、煮、做馅、做汤、凉拌都可;

③、生活小常识:A、小白菜忌与兔肉同食,容易呕吐;B、小白菜不易生吃,可用开水焯一下凉拌;C、小白菜性凉,脾胃虚寒者不易多吃。

菜心

①、菜心含有极丰富的维生素C,又名广东菜等;

②、选购菜心以叶面无虫咬、无枯萎、花呈鲜黄色未开花为佳;

③、生活小常识:A、炒菜时,应加入醋和淀粉;B、食用时不要切的过碎,否则会造成维生素C流失;C、最好不要与胡萝卜、黄瓜同时食用。

生菜

①、生菜按叶片颜色可分为绿生菜、紫生菜,现在市场上一般有两种生菜:团叶包心生菜和奶油生菜;

②、生活小常识:A、储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点;B、生菜用手撕成片吃,会比用刀切的脆。

菠菜

①、菠菜又叫波斯草、鹦鹉菜;

②、食用前,先把菠菜用开水烫一下,食用效果更好;

③、生活小常识:辨别真假菠菜:A、真菠菜的根是红色的,很容易掐断,它的菜叶比较圆滑;B、假菠菜的根是绿色的,虽然很细,但不好掐断,菜叶是锯齿状。

香菜

①、香菜又叫芫荽、胡荽([hú suī]),香菜中含有的胡萝卜素要比西红柿高10倍;

②、香菜分为大叶和小叶两种,在购买时,应尽量选择那些根茎较短,香味浓的;

③、生活小常识:A、香菜还是去除鱼腥味的一味中药调料;B、腐烂、发黄的香菜不要食用,会产生毒素。

韭菜

①、韭菜按照韭叶的宽窄可分为宽叶韭菜和细叶韭菜;

②、生活小贴士:A、隔夜的熟韭菜不宜再吃;B、若不慎将石榴、土豆同食,韭菜可以解毒;C、不要天天吃韭菜,过量食用导致败肾、流眼屎。

洋葱

①、洋葱又叫球葱、葱头、圆葱。我国是生产洋葱量较大的四个国家之一,洋葱根据皮的颜色分为黄皮、红皮、白皮三种;

②、洋葱还是西餐的主要蔬菜之一,如果加热吃,不易加热过久,有些微辣为佳;

③、小贴士:A、选购好洋葱的办法:表皮越干越好,包卷度越紧密越好;从外表看,最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理;B、洋葱一次不易食用太多,容易引起目糊和发热;C、患有眼疾、眼部充血时,不易切洋葱。

④、生活贴士:切洋葱不会辣眼睛流泪:把洋葱切成两半,然后和刀放在冷水里,浸泡两到三分钟之后再切;把洋葱放在冰箱里冷冻一会再切;在切洋葱的时候旁边放一碗水。

大葱

①、大葱品类很多,可分为普通大葱、分葱、小葱、老葱、青葱、京葱等。

②、葱叶含有维生素,不要丢弃;炒完菜熄火后,在洒上葱末,味道更好;像猪肉、羊肉等带腥味的菜肴,务必使用葱来调味。

③、小贴士:A、保存前先将葱叶晒蔫,打成结,根朝下放在阴凉通风处(晾晒一定保存绿叶);B、不要沾水受潮;C、定期查看,受冻时不要乱动,轻拿轻放。

生姜

①、姜是调味菜,有“冬吃萝卜夏吃姜”的谚语;

②、小贴士:A、早上吃姜,胜过吃姜汤;B、枕边连续十天左右放置15克生姜碎片,有助于改善睡眠;C、伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者使用;D、烂姜、冻姜易致癌,不宜吃。

E、鲜姜可埋在少量黄沙里,久藏不坏。

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