以美食为话题的优美文章:疙渣

　　如果文章的话题是美食的话，应该怎么向人介绍美食呢?接下来小编为大家介绍以美食为话题的优美文章，一起来看看吧!

　　疙渣

　　●蓝 雪(陕西)

　　吃力地打出疙渣这两个字的时候，感觉分外别扭，生疏。平常方言叫惯了，但字却很少见到。正如biangbiang面的biang字 ，真正写出来竟然要十八画。我要再说几个方言， 恐怕更是丈二和尚摸不着头脑了。 例如，把我，叫额;你去什么地方，就说，你去阿达?形容一个女孩子漂亮，会说，这个女娃长得心疼很。这里就不一一列举了。所谓十里风俗不同，各地有各地的方言，各地也就有各地的特产和名山秀水。而一说起自己的家乡，估计人人都能说出几个有名气的地方，几道具有特色的风味小吃来。

　　曾经写过一篇关于搅团的小吃。文发表后，通过留言发现，文友们一提起吃来，皆是眉飞色舞。喜欢吃的，吃了这次想那次，并美其名曰“哄上坡”。不爱吃的，直觉难以下咽。但不管怎样，关中人对于搅团的关注和喜爱程度，决不亚于山珍海味。在精细粮食特别少的那个年代，关中人用自己的聪明才智，创造出了几十种令人回味无穷的面食。像担担面、裤带面、哨子面、锅盔、biangbiang面、羊肉泡馍、葫芦头、肉加馍、煎饼、凉皮、擀面皮等等，而至于这个疙渣，就不是那么引人注目了。疙渣到底是什么呢?打好搅团，刮净后，便露出来一层层厚厚的底，用慢火煨干，分离出来的就是疙渣。看着，焦黄焦黄、脆干脆干的，咬一口嘎巴响。有人把它叫锅底，也有人叫瓜瓜，我们这里叫它疙渣，类似于现在超市卖的锅巴。

　　由于搅团打起来费时、费面、费力，还燃锅燃灶，所以很少去做，自然这疙渣也就好久才能吃上一次。疙渣也就成了娃娃们的零食和最爱。在那个穷苦年代，大人忙着地里又忙着屋里，一到烤疙渣时，难免性急，这火就大了，疙渣烧得焦黑，没法吃，就哄碎娃说，快吃，快吃，吃了拾钱喱;火小了，锅底煨不干，潮，软。再哭，再哭，就不给你吃咧。也是，哭也没用，烤不干，你咋吃嘛!

　　某日，去商场溜达。这商场里除了卖穿的、金银珠宝、化妆品外，竟然还有农家小吃，名曰：袁家印象。哦，竟然把袁家村搬到商场来了!说起袁家村，方圆百里，几乎无人不晓。每到早春花红柳绿时，人们就说，走，到袁家村看桃花去。赏完了桃花，就跑到袁家去吃小吃。听说锅盔、酸奶、石子馍、柿饼，应有尽有，其中就有搅团。只闻得其名，可就是没去过。今日里，竟然在这看到这么多农家特色小吃，可真是大开眼界呀。只见一米开外的门脸里边，砌了两个大灶，分别支着尺八的大铁锅，两个身穿店服的小伙，一人用一根长长的擀面杖，在大锅里不停的搅着，头上的汗一个劲地往下流。这打搅团，还真是个力气活，要是换个年龄大的，这么一大锅的搅团，还没等打熟，估计早就着锅底了。头顶着蓝印花头巾，腰系碎花蓝围裙，打扮得一看就是关中女人形象。此时，正麻利地给顾客碗里调上蒜水、辣子、韭菜等调料。瞧，这一碗碗搅团，辣子，红红艳艳;韭菜，绿格盈盈;搅团，软白软白，真是令人垂涎三尺呀!愣神功夫，搅团师傅已然揭下了一个大块的疙渣。这么大个的疙渣，还真是少见。年龄大些的老人，看到疙渣，面带微笑地走到跟前，给娃娃掰一小块，自己掰一小块塞进嘴里，边吃边说，美的很，还是当年那个味道，满脸的幸福。

　　小时，不爱吃茄子，就光爱吃个炒好的茄子把;不爱吃搅团，就爱吃打搅团剩下的疙渣。每到打搅团时，母亲就说，快去扯些麦秸回来。我便背起背篓，来到麦秸垛，麦秸垛堆得是又高又大，掏扯上半篓。背回家时，搅团正好打成。母亲给茶盘晾些，再漏些鱼鱼，又往碗里盛些热的，眼巴巴等着母亲收拾完毕，往灶膛填把麦秸秆，待疙渣慢慢翘起，微黄时，母亲便用铲铲轻轻顺锅边铲出。焦黄，脆干。咬着疙渣，动听的音符便从嘴里唱出了美妙的曲子来。

　　看着眼前的娃娃，蹲下身，轻轻地摸摸羊角辫，不禁脱口问道，好吃么?她脆生生地笑着说，好吃。旁边的人都笑了起来。

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