小学生介绍一种美食的作文：锅塌豆腐

　　编者按：中国的饮食文化在历史长河中也源远流长，很多地区都有其独特的地方美食。下面让我们一起来阅读《锅塌豆腐》这篇作文吧!

　　锅塌豆腐

　　赵康成

　　记得有一天中午，妈妈给我做了一道家常菜，但这道家常菜可不一般，你们猜是什么?那就是锅塌豆腐。它是东北甚至全中国的特色美味，超级好吃。这道菜口味独特，味道鲜美，深受广大人群的喜爱。

　　那天，妈妈特意去市场买了锅塌豆腐所需的食材——整块的大豆腐。那块豆腐是是现做、现切、现卖的，颜色鲜亮的纯白色，像是刚从农场里拿回来的。除了大豆腐，还有农村笨鸡蛋和牛肉。笨鸡蛋也很新鲜，是农村的人们刚送到这里卖的。牛肉还淌着鲜红的血水，一看就非常新鲜。

　　妈妈买完了食材，又买了调料：盐、鸡精、和花椒粉。然后，妈妈回家给我做菜。她先把牛肉洗了洗，去了去血水，又把豆腐放入水中泡了一会儿。接着把鸡蛋打出来，搅拌均匀，然后，妈妈用刀把豆腐切成了一块一块的，又把鸡蛋液淋到了豆腐的两面。

　　她翻面时的难度非常大，用炒勺和平底锅都不行，所以，可以看出妈妈做的很细心。接着，她把牛肉去掉皮、筋、肥肉和油腻部分，留着一些鲜红的瘦肉。她把肉块切成了小丁，放进一个小盘子里，过了一会儿，她把牛肉馅均匀地铺到了鸡蛋的上方有的还藏在了蛋液里面。这时，妈妈开始烧锅。她放了些油，开大火烧。过了一会儿，我听见油在锅里发出“滋啦滋啦”的响声，声音悦耳，像在演奏一首优美的奏鸣曲。不一会儿，油就冒出了浓浓的香气。妈妈看着油都烧熟了，这才放入了豆腐。她不是用盘子往锅里面粗鲁地倒，而是一只手端着盘子，一只手拿一个平底的炒勺，从豆腐的底部铲了上来，速度很慢，生怕掉落一毫升蛋液和一粒牛肉粒。她的手如果一发抖一丁点，哪怕心猛烈地跳一下，也就意味着食材都会掉下来。这就是这道菜的最难点之一，保持这道菜的形状和花样，这可不是一般人可以做出来的事。

　　一放进油锅里，锅中的响声更大了，热油碰见蛋液产生了反应!这时，冒出来的油崩到了妈妈的眼睛上，她幸亏及时补救，要不然肯定出大事儿。豆腐在闷热的油锅里炸了五分钟之后，表皮一点一点地固定住了， 这时，妈妈往锅里撒了一丁点盐，因为出锅时还需要放盐，所以这时不需要放太多盐。接下来，妈妈开始做另一个大难点---翻面。它是全程最难的步骤，因为翻面时既不能破坏底定型的鸡蛋，也不能让顶部还没有固定的蛋液弄散，这时，妈妈首先试图把铲子放到豆腐底下，试了六次才成功，然后用另一个炒接着翻面，但她稳定从容地面对过去了，翻面这后，固定住的那一面立刻散发出浓浓的香味，不仅是豆腐，鸡蛋和牛肉混合起来的鲜香味，还有食材和油搭配之后的油香味，又有食材、油和食盐混合起来的咸香味，真是“五味俱全”呀!过了一会儿，外表已经基本定型，散出的香味也越来越浓，坐在客厅的我都闻到香味了。

　　我问妈妈是不是已经好了，可她说豆腐内部还没有完全熟透，所以，暂时还不能吃。过了两分钟，豆腐的香味已经完全激活，看样子是熟透了。这回，我闻到的不仅是油的香味，还有豆腐的鲜味。妈妈把这“五脏俱全的麻雀”盛了出来，放进了一个盘子里，然后端到桌子上让我先尝尝，于是我不客气了，先尝了一口鸡蛋，发现鸡蛋里放子大量的花椒粉。有些呛嗓子，但是也很好吃。口味比较清淡，因为盐放的不是太多，没有太多咸味，而且妈妈知道我中味不重，所以盐放的少。还有鸡蛋里面隐藏着许多胆小的肉沫，蛋皮里面非常嫩，外焦里嫩的感觉能让谁不想再吃上一口呢?所以我又吃了一口豆腐，豆腐里面淋了点酱油，量也不是很多。豆腐比鸡蛋更软嫩，鸡蛋外皮的酥脆加上里面豆腐的软嫩,真是让人垂涎欲滴。难怪这么好吃!这都是新鲜的食材和妈妈完美手艺的功劳呀!吃起来之后感觉既有些酥脆，酥脆里面还藏着嫩，真是一道极佳的美味。

　　这道美味的菜肴，背后还是有故事的，这是姥姥讲给妈妈的，姥姥有自己独家的秘方。姥姥曾经对我说过一句让我印象深刻的话：“这道菜是我从老祖宗菜谱里选的一道最好的菜品，是他们发明的锅塌豆腐这道菜和制作这道菜的秘决和方法，我必须把它传承下去，让更多的下一代知道老祖宗的秘方，所以我才把这道菜教给了你的妈妈。希望你也可以学会这道菜的做法，让妈妈教会你，希望你也会把这些方法传授给你的下一代!”

　　我学完这道菜，又听了姥姥的一番话，我感觉到深深的亲情和祖祖辈辈的情怀，这道菜也体现出了家温暖的味道，我要让这种精神继续传承下去!

作者|

指导老师|彦老师

　　公众号：彦氏语文

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